Все что связано с походной кухней: самодельные сублиматы, раскладка, рецепты, оборудование для приготовления пищи.
Очень простой и вкусный вегетарианский походный рецепт риса с мексиканской смесью. Можно конечно еще больше схалтурить и купить гавайскую смесь, в которую уже входит рис, но хочется же и сэкономить. По этому берем замороженную мексиканскую смесь и пропаренный рис. Пропаренный рис меньше слипается, конечно можно и обычным обойтись.
Раскладка для пеших и горных походов у многих руководителей составляет порядка 600-800 г на человека в сутки. Да, конечно, если вы едите на велосипеде или сплавляетесь, это не принципиально. Но в горах всю еду приходится тащить на себе, да еще и по непростому рельефу. Раскладку вполне можно облегчить до 400 г, при наличии девушек в группе, и 450 г, если у вас суровая мужская компания. То есть уменьшив вес раскладки от стандартного почти в 2 раза, на старте перед десятидневным походом рюкзак каждого участника полегчает аж на 4 кг. И это не заоблачные цифры, а вполне реальная экономия, которой легко достичь, приложив для этого только лишь немного усилий и смекалки. Мне, как человеку довольно крупному, который и употребляет соответствующее количество пищи, такой раскладки в спортивный поход вполне хватает чтоб наестся, и подпитать организм для высокой физической активности. Давайте подумаем, как добиться этих результатов, а также разберемся c основными правилами выбора провианта в горные походы. Я специально описываю раскладку именно для высокогорья, как самого сложного и своеобразного вида туризма, ее не трудно адаптировать для других видов активности с учетом ее специфики. Читать далее
Одна из альтернатив надоевшим макаронам с тушенкой для непродолжительных походов — фунчоза с кальмарами. Для ее приготовления вам понадобится вермишель фунчоза из расчета 80-90 г на человека, корейская заправка для фунчозы (я предпочитаю Sen Soy), пачки такой заправки, для получения насыщенного вкуса, достаточно на двух человек. Сдобриваю все это дело консервированными кальмарами.
Рисовая лапша, практически не требует варки. Ее достаточно довести до состояния кипения и поварить 1-2 минуты. В россии она часто используется для приготовления салата фунчоза. В классическом же рецепте используется так называемая стеклянная лапша, которая изготавливается из бобов мунг. Но альтернатива из рисовой лапши для походов подходит великолепно. Это просто находка для блюд быстрого приготовления. Но сама по себе рисовая лапша получается пресная и сухая. По этому попробуем адаптировать рецепты классической фунчозы для суровых походов. Не забываем о необходимости белка во время активных физических нагрузок. В качестве источника протеина я выбрал кальмар, что в данном контексте очень вкусно смотрится. В классических корейских салатах чаще всего используется уксус, но во время сушки уксус испарится, по этому мы заменим его лимоном. Читать далее
Вам не хватает запаха вонючих носков в палатке? Отлично! Тогда мы дополним его ароматом сырного супа-пюре. Не забываем, что в походах приемы пищи должны быть сытными, по этому без мяса в данном супе ну ни как не обойтись. К сырному супу отлично подойдет курица. А основу будет составлять копченая сырная косичка, дополненная мягким творожным сыром. Суп подается с сухарями. Читать далее
Я очень люблю разнообразные бобовые супы, периодически готовлю что-то новенькое из них. В различные походы делал так называемую бобовую солянку, где необходимое для этого блюда буйство мяса, что нельзя повторить в походах, заменяется бобовыми. Получается довольно изысканное походное блюдо. Часто готовлю супы на смеси бобовых: фасоль, нут, маш, чечевица. Но фасоль и нут требуют замачивания, да и замудренно больно выходит. Сегодня же я хочу поделиться очень простым и вкусным рецептом чечевичного супа. Для его приготовления необходимы всего три основных ингредиента: чечевица, варено-копченый бекон без жира, лук.
Продолжаю готовить всяческие изыски к горному походу по Кавказу в августе-сентябре. На этот раз решил побаловать группу ризотто с креветками в ананасах. До этого пробовал множество разных морепродуктов сушить в походы, но к рису именно креветки мне больше всего понравились. Ну не готовить же банальные креветки, хочется чего-то более изысканного. Гулять так гулять! Разбавим «скучный» вкус креветок ананасом. Я всячески пытаюсь упростить себе жизнь, занимаясь заготовками на ораву из четырех человек в почти трехнедельный поход, по этому креветки приобрел уже очищенные, а ананасы маринованные в сиропе. Читать далее
Музыкальный супчик, как его обзывают дети. Нет это совсем не тот суп, что вам давали в пионерских лагерях и которым потчевали в школьных столовках. Копчености и сосиски вас заставят взглянуть на него совсем по другому, а букет приправ дополнит этот неповторимый аромат. Это один из немногих самодельных сублимированных супов, который после восстановления из засушенного вида на столько же хорош, как и только что сваренный. Рецепт вы найдете под катом. Читать далее
Макароны с тушенкой в походах, думаю, уже всем порядком надоели. Хочется чего-то более изысканного. Да и в горах тушенку таскают либо совсем отважные и сильные юноши, либо коммерсы, когда одному гиду готовить на огромную толпу лень, а придумывать что-то адекватное не особенно хочется, все равно допрут, да и такие группы спортивные маршруты не ходят. А разнообразие в еде, да и если она действительно вкусная, очень сильно разряжает, и без того напряженную, эмоциональную обстановку в спортивном походе.
Попробуем окунуться в мир итальянцев, любителей спагетти. Конечно меня ценители пасты могут раскритиковать, но это точно лучше макарон с тушенкой.
Предлагаю очень простой рецепт, который не отнимет у вас массу времени на подготовку дома. Читать далее
Солянка — одно из самых моих любимых блюд, но в том виде, что я ее готовлю дома, в походы взять не получится, поэтому пришлось немного модифицировать классический рецепт, оставив его основу и ингредиенты. В условиях высокогоря суп, практически только из мяса, приходится как ни как кстати. Давно известно, что именно мясо способствует быстрой акклиматизации к высоте, а вегетарианцы хуже переносят условия недостатка кислорода. Так что в горах у меня солянка пользуется еще большим уважением. Читать далее
Думаю, если вы когда-то ходили в многодневные походы, то ближе к концу маршрута вас посещали мысли о еде, о том, что бы вы первое съели, когда выберетесь в цивилизацию. Обычно туристическая кухня, если это спортивный поход, не блещет изысками. Да и нет времени и сил на приготовление экзотических блюд, вся энергия уходит на преодоление запланированного маршрута, и вы мечтаете о ресторанчике. А почему бы не разнообразить туристическую кухню заранее приготовленными блюдами. Думаю всем будет приятно в горах насладиться ризотто с морепродуктами, или солянкой, а может домашней лапшой с курицей. Таких изысков вы не найдете в готовых сублиматах. Но приложив чуточку фантазии, немного старания, и набравшись опыта, вы с лихвой окупите вложенные усилия. Только представьте, что после утомительного ходового дня, вам только и хочется что протянуть ноги в спальнике, но никак не колдовать над котлом. Но вы достаете из своего рюкзака пакетик засушенной, например, фасоли с баклажанами, закидываете его в кипяток, и через 10 минут у вас на столе вкуснейшее блюдо. Когда я начал использовать самодельные сублиматы, у меня мечты о еде как-то поскуднели во время походов, а мозг стал больше уделять времени наслаждению красотой, которую я наблюдаю вокруг, с тех пор сублиматы начали составлять основу легкой и вкусной раскладки.
Во время подготовки к походам я испробовал множество разнообразных рецептов сушки мяса. Это были и всяческие сыроваренные колбасы, бастурма и множество других мясных блюд. Но в качестве перекуса они все были мало пригодны — это все прекрасное дополнение к основному приему пищи. Экспериментируя с различными видами мяса, рецептами, у меня родился свой собственный, полюбившийся мне именно в качестве самостоятельного перекуса в горах. Мясо при этом получается не пересоленное, а вкус очень интересный. Никто с первого раза и догадаться не смог, что это курица. Куриные чипсы, приготовленные по этому рецепту, буквально таят во рту, великолепно утоляют голод, и являются источником мясного белка, так необходимого в условиях высокогорья. Читать далее
Горелки, будь то жидкотопливные или газовые, являются неотъемлемым атрибутом туристов, горников, альпинистов, спелеологов и всех тех, чьи маршруты лежат вне зоны леса. А в горах при отрицательных температурах, когда вся жидкость находится в замерзшем состоянии, горелка является единственным способом добыть воду, и одним из основных средств выживания. При наличии дров, в малой группе, горелки очень экономят время, что еще более актуально если это спортивный поход, а не матрасная вылазка на шашлыки. Лично для меня, костер является больше средством для привнесения уюта и романтики в вечерние посиделки после тяжелого ходового дня, а так же средством согреться в холодное время года, просушить одежду, но не основным способом приготовления пищи. Более того, в некоторых местах костры и вовсе разводить запрещено.
Читать далее