Ризотто с креветками в ананасах

Продолжаю готовить всяческие изыски к горному походу по Кавказу в августе-сентябре. На этот раз решил побаловать группу ризотто с креветками в ананасах. До этого пробовал множество разных морепродуктов сушить в походы, но к рису именно креветки мне больше всего понравились. Ну не готовить же банальные креветки, хочется чего-то более изысканного. Гулять так гулять! Разбавим «скучный» вкус креветок ананасом. Я всячески пытаюсь упростить себе жизнь, занимаясь заготовками на ораву из четырех человек в почти трехнедельный поход, по этому креветки приобрел уже очищенные, а ананасы маринованные в сиропе.

Принципы приготовления сублимированных блюд в домашних условиях я подробно описывал вот здесь.

Что нам понадобится для сегодняшнего блюда:

  • Рис
  • Креветки очищенные
  • Ананас маринованный
  • Перец болгарский
  • Лук репчатый
  • Чеснок
  • Соус соевый классический
  • Специи: перец черный или смесь, орегано, имбирь молотый

Креветки отвариваем в соленой воде. Варить 2 минуты после закипания, иначе они станут жесткими.

Варим рис. При варке риса обязательно соблюдать пропорцию с водой. Я предпочитаю для варки рассыпчатого риса использовать пропаренный. Его в соотношении к воде необходимо варить в пропорции 1:1,8. Если вы используете обычный шлифованный непропаренный рис (лучше длиннозерный в отличии от круглого он не разваривается в кашу), его необходимо варить в пропорции 1:2.

Как и все продукты при готовке сушеных блюд, нам необходимо измельчить ананасы. Рассол от ананаса не выпиваем раньше времени, он нам еще пригодится.

Нарезаем болгарский перец небольшими кусочками.

Чтоб креветки быстро восстановились при запаривании после сушки и не были жесткими, необходимо их измельчить.

Шинкуем лук.

Обжариваем лук с чесноком, пропущенным через чеснокодавку. Все обжаривается в малом количестве растительного масла.

Добавляем болгарский перец и обжариваем его в течении 5-7 минут вместе с луком

Специи

Засыпаем ананас, имбирь и перчим. Заливаем рассолом от ананаса и соевым соусом. При необходимости добавляем еще специи или соусы на ваш вкус. Тушим в течении 10 минут.

Добавляем креветки.

Засыпаем орегано и тушим на малом огне буквально минуту, две.

В сушилку получившуюся заправку отправляем отдельно от риса.

Я предпочитаю и восстанавливать креветки и рис отдельно и есть вприкуску, а не перемешивать их вместе. Мне почему-то так вкуснее.

Приятного аппетита!

Поделиться этой записью:

One Comment

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *