Гороховый суп с копченостями и сосисками

Музыкальный супчик, как его обзывают дети. Нет это совсем не тот суп, что вам давали в пионерских лагерях и которым потчевали в школьных столовках. Копчености и сосиски вас заставят взглянуть на него совсем по другому, а букет приправ дополнит этот неповторимый аромат. Это один из немногих самодельных сублимированных супов, который после восстановления из засушенного вида на столько же хорош, как и только что сваренный. Рецепт вы найдете под катом.

Принципы приготовления сублимированных блюд в домашних условиях я подробно описывал вот здесь.

Ингредиенты:

  • Горох колотый
  • Копченая куриная грудка
  • Сосиски
  • Колбаски охотничьи
  • Лук
  • Морковь
  • Пюре картофельное быстрого приготовления
  • Специи: Перец черный, перец острый, лавровый лист, чеснок гранулированный, базилик, укроп, петрушка, орегано, соль

Горох промываем и замачиваем на 12 часов.

После варим его до состояния пюре. За 5-10 минут до его готовности добавляем лавровый лист.

Куриную копченую грудку прокручиваем на мясорубке.

Мелко шинкуем лук.

И морковь.

Обжариваем лук с морковью на небольшом количестве масла. Обязательно следите, чтоб зажарка не сгорела, когда она почти готова, подгореть стремится очень активно из-за небольшого количества масла.

Мелко нарезаем сосиски и охотничьи колбаски.

Специи.

Картофельное пюре должно быть без добавления молока.

Добавляем специи.

Зажарку.

И копченую курицу. После чего перемешиваем и солим по вкусу. Учтите, что нельзя пересаливать суп, с расчетом того, что когда вы его будете разводить в походе, в нем будет больше воды. Эту грань очень сложно поймать. По этому солить надо ровно столько, сколько необходимо в данный момент. Мне ни когда не приходилось потом досаливать.

Тушим на медленном огне в течении 5-7 минут.

Добавляем сосиски, картофельное пюре, перемешиваем и выключаем огонь.

Отправляем в сушилку.

Через 12-24 часа суп быстрого приготовления готов. Можно расфасовывать.

Приятного аппетита!

Поделиться этой записью:

One Comment

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *