Я очень люблю разнообразные бобовые супы, периодически готовлю что-то новенькое из них. В различные походы делал так называемую бобовую солянку, где необходимое для этого блюда буйство мяса, что нельзя повторить в походах, заменяется бобовыми. Получается довольно изысканное походное блюдо. Часто готовлю супы на смеси бобовых: фасоль, нут, маш, чечевица. Но фасоль и нут требуют замачивания, да и замудренно больно выходит. Сегодня же я хочу поделиться очень простым и вкусным рецептом чечевичного супа. Для его приготовления необходимы всего три основных ингредиента: чечевица, варено-копченый бекон без жира, лук.
Принципы приготовления сублимированных блюд в домашних условиях я подробно описывал вот здесь.
Для придания более утонченного вкуса бекону его необходимо запечь. Но если мы его положим просто на противень, то тонко нарезанное мясо очень быстро сгорит. Для избежания этого делаем гармошку из фольги.
Тонко нарезаем мясо и выкладываем на фольгу.
Отправляем в духовку на средний огонь. И следим чтоб мясо не сгорело, но запеклось.
Кусочки, что легли на противень, подгорели, так что старайтесь, чтоб фольга не проминалась до противня.
Нарезаем запечены бекон соломкой.
Шинкуем лук.
Чечевицу отвариваем до состояния немного разваренной каши. Лук обжариваем до золотистого цвета.
Добавляем бекон, перчим.
Засыпаем чечевицу, тушим 5-7 минут.
Отправляем получившуюся смесь в сушилку.
Такой суп довольно быстро восстанавливается, а немного жестковатый бекон в супе дает дополнительную изюминку.
На здорового мужика порция супа составляет 60 г, на девушек можно считать по 50. Для приготовления в походе залить кипятком и подождать 10 минут.
Приятного аппетита.
1 комментарий