Рисовая лапша, практически не требует варки. Ее достаточно довести до состояния кипения и поварить 1-2 минуты. В россии она часто используется для приготовления салата фунчоза. В классическом же рецепте используется так называемая стеклянная лапша, которая изготавливается из бобов мунг. Но альтернатива из рисовой лапши для походов подходит великолепно. Это просто находка для блюд быстрого приготовления. Но сама по себе рисовая лапша получается пресная и сухая. По этому попробуем адаптировать рецепты классической фунчозы для суровых походов. Не забываем о необходимости белка во время активных физических нагрузок. В качестве источника протеина я выбрал кальмар, что в данном контексте очень вкусно смотрится. В классических корейских салатах чаще всего используется уксус, но во время сушки уксус испарится, по этому мы заменим его лимоном.
Принципы приготовления сублимированных блюд в домашних условиях я подробно описывал вот здесь.
И так, нам понадобится:
- Лапша рисовая
- Кальмар
- Перец болгарский
- Морковь (из-за своей лени я использовал готовый салат морковки по-корейски)
- Чеснок
- Лук
- Соевый соус
- Лимнон
- Перец красный острый
- Перец черный молотый
- Кариандр
Мелко нарезаем болгарский перец.
Шинкуем лук.
Обжариваем его до золотистого цвета.
Варим кальмар в соленой воде. Его необходимо довести лишь до кипения. Учтите, что если вы покупали замороженный кальмар, то воды в нем может быть аж 2/3. Если у вас кальмар не чищенный, то после того, как вы его сварили, его необходимо очистить от кожицы.
Мелко его нарезаем. Я частично резал мелкими кубиками, а частично тонкой соломкой для того, чтоб чувствовалась его консистенция. Но чем мельче вы его нарубите, теб быстрее он восстановиться во время заваривания.
Добавляем жареный лук.
Болгарский перец.
Измельчаем кориандр.
Добавляем его в общую емкость, так же перчим черным и острым перцами, добавляем измельченный чеснок
Вместо уксуса я использую свежевыжатый лимонный сок. Можно конечно заменить и разведенной лимонной кислотой.
Перемешиваем все это дело вместе с лимонным соком
Добавляем соевый соус и, при необходимости, еще специи. В корейские блюда у меня ни когда не получается с первого раза подобрать необходимое количество специев и кислоты, больно уж много их туда надо.
После того, как мы добьемся оптимального вкуса, все это дело отправляем в сушилку.
Рисовая лапша варится в течении 2 минут после закипания. После чего полностью сливается жидкость. Если оставить горячей жидкости, то лапша слипнется. Отдельно восстанавливаем заправку. После того, как она восстановится, добавляем в нее еще холодной воды, чтоб получился соус, и перемешиваем с лапшой. Блюдо можно есть как горячим, пока лапша не остыла, так и холодным.
Есть вариант данного рецепта для ленивых, которым я пользуюсь в непродолжительных походах, где вес еды не столь важен. Вместо заправки использую готовую:
И добавляю консервированные кальмары без кожицы.
Получается отличная замена надоевшим макаронам с тушенкой.
Приятного аппетита!
Это, возможно, прозвучит дотошно, но: фунчозу делают из стеклянной лапши, а не из рисовой.
О чем я и написал в первом абзаце )